Enzimele joacă un rol crucial în procesarea modernă a alimentelefonor, permițând producătorilor să îmbunătățească eficiența, calitatea și durabilitatea. Acești catalizatori biologici sunt folosiți pentru a modifica sau descompune componente precum proteine, carbohidrați și grăsimi, ceea ce duce la o textură îmbunătățită, aromă, durată de valabilitate și digestibilitate a produselor alimentare.